আজকের সুস্বাদু রেসিপি সৌমি নাগের কলমে –
সন্ধ্যেবেলা চা এর সাথে একটু ভাজা না হলে বাঙালির চলে না। আর সেই ভাজা টা যদি হয় গরম গরম ফিশ চপ, তাহলে তো কথাই নেই।
উপকরণ –
৫ টি মাঝারি আকারের ভেটকি/রুই/কাতলা/বাসা/আইড় মাছের ফিলে
১টি বড় আলু
১টি পেঁয়াজ (মিহি কুচি)
১টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ নুন
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/৪ কাপ ধনেপাতাকুচি
১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
১টি ডিম
২ টেবিল চামচ ময়দা
১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব/ পাউরুটির গুঁড়ো
১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
২ কাপ রিফাইন্ড তেল
পদ্ধতি =
১. মাছের ফিলে নুন ও হলুদ সহযোগে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর জল ঝড়িয়ে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে।
২. এবার কড়াই এ ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর সব গুড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। এবারে এতে মেখে রাখা মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩. এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা আলু চটকে দিয়ে দিতে হবে ও সামান্য নুন যোগ করতে হবে। এবার সব মিশিয়ে এতে লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ২-৩ বার মিশিয়ে, নামিয়ে নিতে হবে।
৪. এই মিশ্রন সামান্য ঠান্ডা হলে হাতে মুঠো করে করে লম্বা চপ এর আকৃতির দলা পাকিয়ে নিতে হবে।
৫. এই চপটি প্রথমে শুকনো ময়দায় রোল করে, ডিমের গোলায় চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে ভালো করে কোট করে নিয়ে একটি থালায় সেট হতে রেখে দিতে হবে।
৬. এই পদ্ধতিতে একে একে সব চপ গড়ে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে, মিডিয়াম আঁচে ডুবো তেলে মুচমুচে করে সোনালি বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
৭. সব চপ ভাজা হয়ে গেলে, কাসুন্দি ও পেঁয়াজের সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
