নিউজ বৃত্তান্ত ডেস্ক: মাছে ভাতে বাঙালি। আর সেই মাছের মধ্যে কোনটা প্রিয়, এককথায় উত্তর ইলিশ। জলের এই রূপোলী শস্যের প্রতি বাঙালির অমোঘ টান। জিভে জ্বল আনতে ইলিশের যেকোনো রেসিপিই যথেষ্ট। তবে ভাপা ইলিশের কদর যেন একটু বেশিই। সর্ষে হোক বা পোস্ত, এর সাথে ভাপা ইলিশের যুগলবন্দী হলে জুটি একেবারে সুপারহিট।
এমনিতে ভাপা ইলিশের রেসিপি জানে না এমন বাঙালি পাওয়া কঠিন। তবে মানুষ বা এলাকা ভেদে রেসিপির কিছু হেরফের তো থাকেই। নিউজ বৃত্তান্তের পাঠকদের জন্য তাই রায়গঞ্জের চন্ডীতলা এলাকার বাসিন্দা পিয়ালী দেবী নিয়ে এলেন জিভে জল আনা ভাপা ইলিশের রেসিপি। একটু অন্যরকম রেসিপিতে একবার চোখ বুলিয়ে নিয়ে রোজকার সর্ষের বদলে নামীদামি পোস্ত দিয়ে করে ফেলতেই পারেন এই স্বাদে গন্ধে ভরপুর পদটি।
উপকরণ :
৫০০ গ্রাম ইলিশ মাছ
৪টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
৫ টা কাঁচা লঙ্কা
স্বাদমতো লবণ
১/২ চা চামচ হলুদ
১০০ গ্রাম তেল
১ টা টমেটো
প্রণালী :
ধাপ – ১
প্রথমে মাছগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে এরমধ্যে লবণ হলুদ পোস্ত বাটা কাঁচা লঙ্কা গোটা সরষের তেল খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। পরিমাণমতো জল দিতে হবে।
ধাপ – ২
এরপর ওপর থেকে টমেটো কড়াইতে দিয়ে খুব হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
ধাপ – ৩
ঢাকা দিয়ে কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে, তারপর ঢাকা খুলে গরম -গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ভাপা ইলিশ।
